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葡萄上的“白(bai)霜”是農藥 其實是葡萄的“保護神”
www.xtxcm.com        2020-02-26 16:54:22 星期(qi)三   本文來(lai)源︰ 中國(guo)市場監管報

 

西園晚霽浮嫩涼,開尊(zun)漫摘葡萄嘗。又(you)到(dao)了吃葡萄、賞明月的好(hao)時節,很多關(guan)于葡萄的話題開始困(kun)擾(rao)消費者。比(bi)如,葡萄表面有(you)一層白(bai)霜,很難洗(xi)掉,很多人擔(dan)憂這(zhe)種白(bai)霜是不(bu)是農藥殘留,吃得心有(you)疑慮(lv)。那麼白(bai)霜到(dao)底能不(bu)能吃?是否對人體有(you)害?用(yong)面粉洗(xi)的辦法(fa)管用(yong)嗎?針對這(zhe)些問題,本文為(wei)您(nin)一一解答。

葡萄上的白(bai)霜究竟是什麼?

葡萄上的白(bai)霜是果實發育過程中本身分泌(mi)的糖醇類物質,也(ye)被稱為(wei)果粉,它(ta)們屬于生物合成的天然物質。這(zhe)類化合物不(bu)溶于水,而溶于氯仿(fang)等有(you)機溶劑,所以無論是用(yong)水泡,還是洗(xi)、搓(cuo)都很難把這(zhe)層白(bai)霜從果皮(pi)上徹底除掉。

傳說中用(yong)面粉可以洗(xi)掉白(bai)霜,其實不(bu)是真(zhen)的把白(bai)霜洗(xi)掉了,只是改變(bian)了白(bai)霜的結(jie)構或是qian)尋bai)霜結(jie)晶之(zhi)間的縫(feng)隙給(gei)堵上了。

葡萄上的白(bai)霜對人體有(you)害嗎?

葡萄上的白(bai)霜對人體是無害的。這(zhe)層果粉對葡萄有(you)保護作用(yong),比(bi)如可以減少水分蒸發,從而防(fang)止果實采摘後快速失水皺縮(suo),對適應(ying)干旱環境有(you)著積極作用(yong)。果粉不(bu)溶于水的特性(xing)可以避免葡萄表面形(xing)成濕潤的環境chang) 佣跎僦虜【那qin)染。葡萄表面的白(bai)霜還含有(you)野生酵(jiao)母(mu)菌,所以自制葡萄酒在(zai)發酵(jiao)時不(bu)另(ling)外(wai)加入酵(jiao)母(mu)即可抑制雜菌生長(chang)。需要解釋的是,葡萄屬于不(bu)易生蟲的水果,且(qie)現在(zai)種植中大多采用(yong)套(tao)袋的方式(shi),用(yong)到(dao)高濃度rao)┬┐母(mu)怕屎芐。 虼巳綣範ㄊ瞧咸炎隕淼陌bai)霜,則沒有(you)必要洗(xi)掉。

正(zheng)常(chang)白(bai)霜與(yu)農藥白(bai)霜如何區別?

從一定程度上說dan) bai)霜是葡萄新鮮的標(biao)志,但是噴(pen)藥也(ye)可能在(zai)葡萄表面形(xing)成白(bai)霜。二(er)者具體的區分方法(fa)是,正(zheng)常(chang)的白(bai)霜分布自然均勻,並不(bu)覆蓋(gai)葡萄表皮(pi)本身的顏色,讓葡萄看起來(lai)更(geng)加漂亮。如果是qie)┘漣bai)霜,則外(wai)觀(guan)分布不(bu)均勻,會遮蓋(gai)葡萄表皮(pi)本身的顏色,其中還會有(you)暗藍色的痕跡。

 

 

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